Def Jam: Icon - третья часть серии, которая выводит мир файтингов на новый уровень, ставя во главу угла хип-хоп исполнителей. Предлагается новый подход к жанру, в частности, благодаря тому, что в ней музыка и окружение органично вписаны в игровой процесс. Концепция синестезии лежит в основе геймплея. Она объединяет слуховые и визуальные элементы, в результате чего саундтрек и окружающая обстановка находятся в полной гармонии. Музыкальный ритм влияет на фон, заставляя здания и автомобили раскачиваться и разрушаться в ритме. Эта динамическая связь распространяется и на боевые действия: бойцы могут наносить больший урон, если они подстраивают свои атаки под темп песни.

Более того, игровой процесс в Def Jam: Icon отходит от традиционной механики рестлинга, предпочитая боксерский подход. Используя правый аналоговый стик, игрок может наносить удары руками и ногами, что придает дракам элемент точности. Кроме того, в игру введено управление поворотным столом, позволяющее манипулировать как музыкой, так и окружающей средой. Это открывает возможность запускать опасные объекты окружающей среды и бросать в них противников с разрушительным эффектом. Сюжетный режим рассказывает о судьбе музыкального продюсера в бурном мире конкурирующих лейблов и банд. В "Против всех" представлено более 30 хип-хоп исполнителей, среди которых такие известные личности, как Ludacris, T.I. и Snoop Dogg. Для тех, кто стремится к мировому соперничеству, предусмотрен многопользовательский онлайн-режим, в котором можно сразиться с игроками из разных уголков земного шара.