Medal of Honor: European Assault переносит игроков во времена Второй мировой войны, ставя их на место лейтенанта Уильяма Холта, оперативника Управления стратегических служб. В роли Холта игроки сражаются вместе с союзными войсками на различных территориях, включая Францию, Северную Африку, Советский Союз и Бельгию. Эта часть Медаль За Отвагу сохраняет фирменный геймплей шутера от первого лица, но с некоторыми изменениями для улучшения доступности. На главном экране (HUD) теперь отображаются основные и второстепенные цели, а также ближайшие члены отряда. Кроме того, оружие теперь оснащено железными прицелами для более точного прицеливания.

Новая функция под названием "Адреналиновый режим" позволяет геймерам получить временный прилив сил. Набирая количество убийств или попадая в голову, игроки могут активировать этот режим, получая неуязвимость и неограниченное количество боеприпасов на короткий промежуток времени. Medal of Honor: European Assault предлагает разнообразный арсенал оружия и переносит игроков в различные исторические условия, оставаясь верным корням франшизы в повествованиях о Второй мировой войне. Геймеры, хорошо знакомые с одноименной серией, найдут в не только обновленный арсенал вооружения, историческую обстановку, но и огромное количество нововведений, которые не оставят никого равнодушными.