Игровой процесс Fort Zombie вращается вокруг базы, которую следует оборонять. Успешно отбившись от врагов и добравшись до одного из трех зданий, необходимо выходить на просторы небольшого американского городка на просторах Индианы, чтобы найти оружие, боеприпасы и самый ценный ресурс в игре - выживших.

Главный герой Форт Зомби - Бен Райли, биографию которого можно выбрать в начале кампании. Требуется укреплять свой форт, чтобы выдержать атаку со стороны полчища зомби. Всех новых людей в лагере нужно обучать и рассредоточить по периметру владений. С помощью баррикад и ловушек усиливается защита базы. Все действия необходимо совершать до того момента, пока Апокалиптическая волна нежити вновь не начнет свою атаку. На выбор предлагается три локации: школа, тюрьма и полицейский участок. Каждая локация имеет свои сильные и слабые стороны.

У героев содержится три шкалы, определяющие исход боя: еда, боеприпасы и удача. Атаковать поселение будут десятки видов живых мертвецов. Определенные типы противников имеют особые способности и могут быть сильнее других рядовых врагов. Провизию и запасы требуется искать в самых различных местах города: магазины, рестораны, заправочные станции, руины и дома. Для того, чтоб поддерживать стабильную жизнь базы в Fort Zombie, необходимо собирать различные ресурсов, среди которых топливо, генераторы и множество полезных инструментов для ремонта построек и укреплений.