Игрок в 18 Wheels of Steel: Convoy берёт управление над развивающимся бизнесом грузовых автомобилей. Предстоит совершенствовать автомобили, отправлять больше тонн, выполнять заказ и расширять автопарк. Система репутации – основной элемент в прохождении. Если клиенты будут недовольны выполнением обязанностей, то известность и доверие упадет, а поднять будет слишком тяжело.

Главный герой 18 cтальных колёс: Король шоссе начинает, будучи участником в торгах за вакансии. У него имеется небольшой грузовой автомобиль, с которого он и начинает выполнение работы. Предстоит доставлять товары, постепенно нанимать сотрудников и улучшать их автомобили. Пользователь способен собственноручно управлять машинами, перемещаться по городу, либо наблюдать за водителями сверху. Открытый мир включает свыше 40 городов и все побережья Канады.

Предстоит перевезти более 45 видов товаров, доказывая клиентам, что протагонист способен справляться с большой работой. Строя собственную грузовую империю, потребуется построить свои конвои из машин и доставок. Геймер побывает на грузовых доках, заправочных станциях, мотелях на шоссе и других местах, где можно взять новую работу, а после отправиться в путь. Интерактивная мини-карта помогает определиться в пространстве и узнать, где можно взять заказы. Управление разработано правдоподобным образом.