Hunter's Trophy 2: Europe позволит поохотиться в разных природных зонах Европы и прочувствовать на себе все особенности выслеживания различной добычи. Звери здесь ведут себя реалистично, способны убегать и прятаться, только зачуяв человека поблизости или нападать со спины, желая защитить потомство. Пройдя обучение, игрок начнет свой путь профессионального охотника, применяя уникальные тактики против некоторых умных хищников.

Главный герой – настоящий фанат охоты, который специально ездит по разным странам в поисках новых уникальных трофеев, и теперь он решил остановиться в еловых и сосновых лесах, чтобы исследовать фауну умеренно континентального климата. Здесь можно встретить лисиц, волков, зайцев, оленей, медведей и еще около 15 видов, включая птиц. На своем пути мужчина будет не один, у него есть верный пес рядом, который позволяет легко выслеживать и загонять животных в нужную точку. Также он может приносить подстреленную добычу, особенно если она упала в воду. Обращаться с псом необходимо бережно, ведь он расценивает все как игру с любимым хозяином, поэтому его стоит чаще подбадривать.

На каждом уровне Хантер Трофи 2: Европа есть несколько этап с конкретными задачами на них. Это может быть убийство обозначенного количества некоторых типов зверей или устранение группы животных за ограниченное время. За успешное выполнение миссии пользователь получит опыт, который можно потратить на разблокировку или улучшение охотничьих навыков, а также расширение ассортимента снаряжения.