Геймплей Skinwalker Hunt совмещает элементы хоррора на выживание и симулятора охоты. Прохождение происходит нелинейным образом, в зависимости от выборов и действий игрока. Пользователь сам выбирает, по какому пути идти, каким вооружением пользоваться и что исследовать. В основном геймеру понадобится изучать окружение, сражаться с врагами и придумывать новые тактики для разных врагов, чтобы убивать их.

На пути главный герой столкнется с ритуальными чудовищами, боссами, демонами и другими мрачными сущностями. Центральный персонаж – коренной американец, занимающийся профессиональной охотой на монстров. Он долгие годы улучшал свои способности и выполнял заказы по всему государству. Он получил задание добраться до таинственного создания скинуокера, а охота на него произойдёт в нескольких уголках планеты.

Для выполнения миссии подопечный применяет холодное и огнестрельное вооружение. Дробовики помогут наносить большой урон на ближней дистанции, а снайперские винтовки необходимы для слежки и точечных выстрелов издалека. Многие инструменты и оружие разбросано по всему миру, находится на видных или скрытых местах. Месторасположение интерактивных объектов, лута и врагов всегда генерируется процедурным образом. На больших и открытых территориях юзер сам выбирает, что исследовать и куда отправиться.