В песочнице The Last Leviathan необходимо строить боевые корабли, уничтожать окружающие здания и сражаться со множеством врагов и монстров. Геймплей проходит в древних водах Мидденхиравы. Здесь обитает огромное количество фэнтезийных существ. The Last Leviathan завязан на реалистичной физике разрушения и повреждений.

Игроку предоставляет большой открытый мир, в котором обитает множество чудищ и вражеских кораблей, представленные различными группировками и кланами. Некоторые из них выступают в качестве мирных торговцев, в то время как другая часть морских искателей приключений жаждет крови.

Последний Левиафан включает в себя механику строительства. Выстраивая разнообразные блоки можно получить преимущество в бою с пиратами или разрушить сооружения на берегу островов. Огромную опасность представляют Левиафаны, обитающие в океане. Каждый из них обладает уникальными способностями, поэтому требуется индивидуальная тактика, чтобы победить морских чудовищ.

Строительство судна включает в себя различные модули: корпусы, кили, штурвалы, паруса, пушки и многое другое. С помощью местного конструктора и собранных ресурсов можно создать непобедимый фрегат, способный противостоять любому вражескому судну. Игра включает три режима: Путешествие, в котором необходимо исследовать карту и сражаться с противниками, Творческий режим - строительство в опенворлде и Морские бои, состоящие из набора испытаний, матчами на выживание и гонками на кораблях.