Airport Simulator 2019 соответствуют своему названию. Это симулятор аэропорта с элементами экономической стратегии. Геймеру необходимо развивать международную воздушную гавань и заниматься различными мелкими перевозками по её территории. Вначале пользователь в одиночку справляется обязанностями менеджера. Позже у него появится возможность нанимать и обучать персонал.

В Airport Simulator 2019 можно ездить на транспорте. Есть такси, автобусы, полицейские и пожарные машины, бензовозы, тачки с пассажирским багажом и трапами. Здесь разрешают садиться в любой автомобиль. Во время вождения камера расположена сзади (её позволяют вращать). Все средства передвижения нужно периодически улучшать. Их ассортимент будет расти по мере покупки игроком подержанных или новых грузовиков и легковушек.

Большая часть геймплея состоит в том, чтобы добраться из точки А к Б. Юзер катается по аэропорту, пока не закончится рабочий день. Ему нужно заправлять самолеты, возить пассажиров или их сумки, следить за состоянием автопарка (машины могут ломаться) и всё в таком духе. Утром всё повторяется. Постепенно заданий становится всё больше. За лихую езду игра никак не наказывает. Можно включать круиз-контроль.