В гоночной игре MotoGP 20 игроку необходимо усесться за руль железного коня и выбрать удобный вид обзора - от первого или третьего лица. Создатели этой серии уже давно ориентированы на высокий уровень реализма - это видно в игровой модели вождения (управление байком требует умения и сосредоточенности), а также в работе физических движков, отвечающих за погоду и физику.

На этот раз разработчики решили пойти еще дальше в любви к реализму. В результате в игре была представлена необходимость управления топливом, а также асимметричный износ шин. Еще имеется система повреждений, влияющих на внешний вид и производительность персонального мотоцикла. Также новшество заключается в способности влиять на модификацию и комплектацию байка - удастся настраивать такие элементы, как аэродинамика, электроника, расход топлива и мощность двигателя.

Кроме того, разработчики усовершенствовали систему искусственного интеллекта использующего технологию машинного обучения. Компьютер наблюдает за тем, как игроки играют на трассе, и улучшает навыки (на этот раз это также влияет на проблемы, связанные с шинами или расходом топлива).

Также был расширен функционал редактора, который в игре позволяет изменять как мотоцикл и шлем, так и экипировку подопечного водителя. Играть можно в одиночку или с другими пользователями. Помимо одиночных гонок, имеется возможность играть в обширном режиме карьеры, в котором необходимо постепенно взбираться вверх, участвуя во все более престижных соревнованиях. Кроме того, можно будет управлять целой командой.