Rebel Trucker: Cajun Blood Money - гоночный симулятор, дающий возможность поучаствовать в заездах на массивных грузовиках. Доступен сюжетный режим, рассказывающий историю героя по имени Кери Тибиодо. Протагонисту нужна работа и он нанимается водителем грузовика. Череда событий сводит его с мафией. Теперь ему необходимо выполнить череду миссий, чтобы откупиться от преступников.

События игры развиваются в Новом Орлеане и его окрестностях. Перед тем, как отправиться на трассу, можно пройти несколько обучающих уровней, помогающих освоить управление и привыкнуть к особенностям транспорта. Rebel Trucker: Cajun Blood Money дает возможность пройти множество сюжетных и второстепенных заданий. Присутствует множество мини-игр, среди которых погрузочная док-станция и тестовые парковки. Представлено 10 уникальных гоночных заданий. Гоняйте по трассам с другими гонщиками-дальнобойщиками. На выбор доступны грузовики-платформы, автовозы, цистерны и много другого транспорта. Перевозите контрабанду, доставляя грузы по всей Луизиане. Позволяется присоединиться к федералам, чтобы помочь им остановить контрабандистов. Гоняйте по автомагистралям, городам, прериям и т.д. Соблюдайте законодательные нормы, либо же полностью нарушайте правила. Карта растянулась на 100 квадратных миль, позволяя изучать достопримечательности Нового Орлеана. На выбор доступно 3 уровня сложности, влияющих на игровой процесс.