Wing Breakers представляет собой аркадные боевые гонки. Соревнования проводятся на самолетах. Парк техники представлен истребителями из разных эпох. Тайтл не претендует на историческую достоверность и реализм, поэтому его нельзя отнести к авиасимуляторам. Вместо этого инди-проект предлагает геймерам окунуться в юмористическую атмосферу с мультяшными воздушными судами и летающими коровами. Действие происходит в мире, где любители острых ощущений устроили экстремальный турнир без правил. Помимо сингла есть мультиплеер с системой рейтинга. Можно играть вдвоем, втроем и вчетвером за одним компьютером через разделенный экран или сражаться с другими юзерами по сети. Ещё здесь можно зарабатывать опыт и прокачивать свой профиль.

В Wing Breakers есть процедурный редактор трасс. Он позволяет геймерам заниматься дизайном карт и делать короткие или длинные треки. В ходе гонок необходимо не только уничтожать соперников из различного оружия и уклоняться от препятствий или ловушек, но и пролетать через контрольные точки. В сингле доступно несколько режимов: одиночная кампания, испытания на время, соревнования Гран-При. По мере их прохождения открываются новые косметические предметы. В наличии разные скины, раскраски, стикеры, игрушки и различные аксессуары. Также можно улучшать свой воздушный транспорт. Из оружия есть пулеметы, ракеты и другие пушки. Ещё на самолет может приземлиться корова или баран, что сильно затруднит его дальнейший полет.