Hinter предлагает юзерам побродить по заснеженной деревне Hinterkaifeck, что находится в Баварии. Сюжет основан на криминальном деле, что произошел в Германии в реальной жизни. Однажды в 70 километрах от Мюнхена были убиты 6 членов семейства Груберов. Разработчики не стали дословно пересказывать события тех лет и добавили многое в жестокий инцидент от себя. Управлять здесь предстоит главой семьи – Андреасом Грубером. Он и его родственники разводили крупный рогатый скот и любили гостить у соседей. Однако их спокойная и тихая жизнь длилась недолго. История подается в текстовой форме. Само повествование нелинейное.

Хинтер представляет собой небольшой хоррор с элементами симулятора ходьбы и видом от первого лица. В его графике используется VHS-фильтр в стиле 1990-х. Протагонист иногда комментирует свои действия и дает подсказки геймерам. В игре надо гулять по селу и его окрестностям днём и ночью во время снегопада. Можно также побывать в некоторых домах. У героя есть при себе масляная лампа. Он может взаимодействовать с окружением, читать заметки, болтать с неписями. При общении с NPC можно выбирать реплики. Диалоги тут довольно разветвленные. Завязка начинается с того, что главный персонаж выходит на улицу за дровами. Вскоре он слышит чей-то смех и начинает замечать странности. История изобилует внезапными поворотами. На развитие сюжетной линии влияют принятые игроками решения.