Need for Speed Unbound возвращает в серию тему стритрейсинга. К ней добавился ещё и стрит-арт. Новая часть выделяется своим визуальным стилем. Видеоигре достался от предшественников движок Frostbite, однако девелоперы подтянули графику. Она сочетает в себе 2D и 3D, местами напоминая оживший комикс благодаря сел-шейдингу. Появилась поддержка VRR и DLSS. Разработчики повысили кадровую частоту и поработали над оптимизацией картинки. Проект выдаёт 60 FPS при разрешении в 4К. Также была переделана физика. Из-за этого машины управляются немного иначе, чем в прошлых играх. Различные автомобили управляются по-разному. Сами разработчики называют модель поведения тачек самой глубокой во франшизе. Геймплей по традиции сопровождается лицензированной хитовой музыкой. В этот раз заезды проходят под треки A$AP Rocky, AWGE и других популярных исполнителей. Тюнинг никуда не делся. Есть сотни деталей, обвесов и косметических элементов для кастомизации и самовыражения.

В NFS Unbound есть одиночная кампания и мультиплеер. Переключаться между синглом и онлайном можно одним нажатием кнопки. Также появился режим Takeover Scene, предлагающий установить контроль над мегаполисом. Действие теперь происходит в Лэйкшоре. Сюжет рассказывает о гонщике, что помогает друзьям вернуть бесценный транспорт после того, как их автомагазин кто-то ограбил. Протагонист участвует в главной уличной гонке этой местности. Чтобы выиграть Гранд-заезд, ему нужно хорошо показать себя в течение 4 недель. Герой принимает участие в еженедельных квалификационных заездах. Персонажи в заставках отныне выглядят мультяшными. У всех ключевых действующих лиц есть свои транспортные средства и сюжетные арки. Для своего водителя можно выбирать победные позы. За участие в соревнованиях надо платить. Чем выше будут ставки и риск потерять деньги, тем большей окажется награда в случае победы. Можно ставить не только на свой успех, но и на чужой проигрыш. Кроме обычных поездок есть дрифт и погони с полицией. Стражи порядка постепенно становятся более суровыми. Появились новые механики ухода от копов.