EVAN QUEST представляет собой приключенческий экшен с элементами битэмапа. Протагонист способен наносить удары руками и ногами. Можно проводить комбо. В особо зрелищных моментах ненадолго включается режим замедления времени.

Эван Квест – это не только название игры, но и имя и фамилия главного персонажа. По приказу Министерства обороны США он отправился в Нью-Йорк, который захватили бандиты. Ему поручили остановить преступников. Герой должен освободить заложников и перебить всех плохих парней. Кампания состоит из нескольких уровней. Их сложность нарастает постепенно. Также есть система испытаний. Эти челленджи предлагают отыскать все пасхалки или всех NPC, устроить спидран, пройти игру с отключенной возможностью бега или с повернутой назад камерой, найти и ликвидировать абсолютно всех представителей криминального мира, в том числе и в секретных зонах, пробежать сюжетный режим, не прыгая и вообще не вступая в поединки.

В игре используется вид от третьего лица. Упор в геймплее сделан на ближний бой. Протагонист владеет несколькими типами единоборств. Здесь позволяют переключаться между боевыми стилями практически в любой момент. Мастер рукопашных схваток умеет блокировать вражеские атаки. Также он способен подкрадываться к недругам со спины и совершать скрытые убийства. Здоровье героя восстанавливается автоматически, если он не участвует в драке. Если шкала HP окажется на нулевой отметке, то боец отправится в нокаут. Он возрождается вскоре после потери сознания.